Einige der Mitglieder der Bodega mit der Struktur einer lokalen Kooperative bewirtschaften ihre Weinstöcke gemäß den Richtlinien für ökologischen Weinbau.
Die Vinifizierung obliegt den Spezialisten und Pionieren für spanischen Bio-Wein aus dem Penedès, den Familien Albet i Noya und Pujol. Diese sind für
VivoLoVin die Garanten für kompromisslose Qualität, auch wenn sie nicht immer vor Ort im Rioja sind. In Andosilla betreuen durch Jose Maria Pujol
ausgebildete und ausgesuchte Absolventen der önologischen Fakultät der Universität Barcelona An- und Ausbau der Bio-Trauben. In einem Teil der alten
Bodega entstehen bei langsamer, traditioneller Gärführung anspruchsvolle Rotweine. Etwas abseits der Bodega mit ihrer schlichten, funktional- romantischen
Einrichtung hat das Team in einer Lagerhalle einen eigenen Barrique Keller aufgebaut. Der 2001 Osoti Crianza ist der erste dort ausgebaute und abgefüllte
Barriquewein. Bei unseren Besuchen konnten wir die Entwicklung dieses Weines aus einem hervorragenden Jahrgang mitverfolgen.Wir sind begeistert.